体验经典英国式下午茶的三部曲

体验经典英国式下午茶的三部曲

提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精致的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有着名的下午茶故乡——英国。中国的茶文化历史悠久，西方国家中，则以英国人爱茶更加狂热。中国人喝茶讲求文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。

享受英式下午茶

从我知道下午茶这个词开始，就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美妙，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在婉转乐曲环绕的茶餐厅或现代摩登的咖啡厅，喝甚么、吃甚么都已经不再重要，重要的是和谁一起神聊，重要的是当下的心情是否无限地轻松自在。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。但是，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华丽的饮茶方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。

一名在英国居住过的朋友这样形容丽兹饭店大堂内的下午茶场景Gucci手表，在这个集会的公众场适合当地展现她们的魅力。在这样的饭店里喝一次下午茶，每人的消费大概要在20-25美元左右。

典型英式下午茶的三部曲

到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口?如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精致、贵族气味。待一层层品味以后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放甚么，而是主厨选放合适的点心，一般为蛋糕及水果(水果食品)塔。

在事事讲求传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，和一种可以和奶油(油食品)或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，使人留连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎样，如此多的花式品种摆在你的眼前，再想减肥(减肥食品)的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。

当然不管甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中渐渐蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也随着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合恍如是优雅的贵族邂逅了名流名流，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久以后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、浑厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以怅然相佐。

午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍忽，恍如神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。

点心食用顺序

茶点的食用顺序应当遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食品的真味，再啜饮几口芳香4溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中渐渐散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲身品味下午茶点的最高潮。

英式下午茶的由来

关于下午茶的由来，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪早期，维多利亚时期一位晓得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙7世。

贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚饭还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油和茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的进程，常常约请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜;一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演化成接待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在情势已简化很多。虽然下午茶现在已简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

英式下午茶的特点

听说正宗的英国下午茶特点有3，请客的主人都会以家中最好的房间接待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人眼前开启，以示茶叶之矜贵。提早准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高级的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具常常透着人们对阳光的渴望。固然最好再有婉转轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要穿着得体。

维多利亚时期女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品味，交谈要低声絮语，举止要仪态万方。男士(男士食品)则要穿着淡雅入时，举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。

至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也全然是要关起门来营建点气氛，把玩点小小的情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅，这样的场合也会请某个私人朋友加入，那是完全当做自家人对待。有的人家乃至多年如一日地坚持在某个角落的落地窗前视察着窗外的某一幅固定风景饮一杯茶，每天观察窗外景色与前一天的细微差别，365天的同一时刻只看一个地方的一个景物，这是执着的浪漫。很多英国人常常一个人也要全副武装地用下午茶点，1招一式、一点一滴，绝不敷衍自己。

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