健康厨房教你煮鸡蛋有哪些小技能

健康厨房 教你煮鸡蛋有哪些小技能

1、泡水。

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不容易破裂了。固然，这只是保持鸡蛋外形完全的方法之一。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火，轻易引发蛋壳内空气急剧膨胀而致使蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易掌控好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适合。

3、时间。

在肯定了火力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够为所欲为地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟便可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟便可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要重视的是，煮硬蛋时切不可随便延长时间。由于鸡蛋在沸水中煮的时间太长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。

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为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈旋涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

饮食频道小编提示：上面这些都是我们生活中在煮鸡蛋的小方法，并不是我们煮出的鸡蛋会变的多吗好吃，但是最少会让我们的鸡蛋营养价值更好。要了解更多的健康饮食知识，请关注饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）

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