祛暑降温的夏日美食—坚果蒜泥拌茼蒿

祛暑降温的夏日美食—坚果蒜泥拌茼蒿_

 

首先，把所有的原料备齐，需要1斤质地新鲜的茼蒿，1汤勺香醋，1汤匙熟的坚果，四瓣鲜蒜，少量盐和适量橄榄油。把茼蒿掐去老根，用水清洗干净。把坚果用刀或砸蒜的蒜臼轻轻砸成黄豆大的颗粒;大蒜用蒜臼砸成泥，添加1汤勺白开水和盐、橄榄油调匀。把锅里面的水烧开，将茼蒿用最快的速度焯烫一下，只要其色彩变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉。沥干水份后，把蒜泥、香醋和橄榄油调匀后淋在茼蒿上，撒上坚果碎便可。需要注意的是，茼蒿中的钠含量较高，在烹调时要少放盐。

这道菜清凉爽口，脆嫩鲜香。茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K，有养肝明目、保护黏膜上皮细胞、帮助钙吸收和预防血栓形成的作用。它们可以在富含优质脂肪酸的坚果和橄榄油的帮助下顺利吸收，吃这道菜可谓营养与美食兼得了。

(编辑：丽丽)

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