不要轻信“绝对不含防腐剂”

不要轻信“绝对不含防腐剂”

“绝对不含防腐剂”是真的吗？

上海市食品添加剂行业协会秘书长彭瑞衍回答，必须先经过超高温如123摄氏度的灭菌程序，再采取特殊材料进行包装，才能将防腐剂依赖度降至最低。市场上，唯一一些“纸砖式”包装的“无菌牛奶”可能不靠防腐剂，就能保质数月，但成本较高。而一些碳酸饮料、蛋白质饮料及果汁等食品，基本不具有高温灭菌条件，再怎样包装也容易生菌腐败，“即便标明‘绝对不含防腐剂’，消费者也要打个问号”。

目前，国内部份企业管理水平较低，卫生条件较差，产品中微生物含量太多，以为多放些防腐剂就了事了，于是超标添加，乃至还号称“不加防腐剂”。还有一些走入误区的厂家，不了解防腐剂特性而滥用，如在非酸性食品中加“苯甲酸(钠)”，其实它只在酸性食品中才有效。

专家认为，防腐剂本身需要“正名”，国家规定的食品防腐剂含量相当安全，有的还会化为体内营养物质。规范使用的厂商应在食品包装上标明苯甲酸、山梨酸等具体成份，不必避讳“防腐剂”三字。

消费者也不要盲目的被舆论误导，闻“防腐剂”而色变。

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