食物趁热吃，不利身体健康

食品趁热吃，不利身体健康

“趁热吃”一向是中国人待客的1句客套话，不过，这类礼节仿佛应当改改了。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体性能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

从冒着热气的面条，到馅料热呼的包子饺子，和滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更壮，平时吃得食品本身热量更高，因此对食品温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。“固然，中国人爱吃热还有一个缘由是，许多食品的美味需要温度来‘激发’，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激起出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。 尽管如此，现在却有愈来愈多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常柔嫩，只能耐受50―60℃的食品，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70―80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80―90℃，很容易烫伤食道壁。如果常常吃烫的食品，黏膜损伤还没有修复又遭到烫伤，可构成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引发黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

中医也不主张饮食过热。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食品的消化进程适合在接近体温的温度下进行。过热的食品会致使气血过度活跃，胃肠道血管扩大，对肠胃产生刺激。”

因此，最适合的食品温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来讲一样是最适合的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。一样，人们在饮水时也应该讲求温度。平常最好饮用温水，水温在18―45℃之间。过烫的水不但会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬季，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食品，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

关键词： 身体食品 上一篇 下一篇

NK细胞疗法怎么样全国最好的肿瘤医院排名三甲医院北京肠癌哪家医院治疗的好nk免疫细胞能治疗肝癌吗