【苦瓜肉丝做法有哪些】
来源:莆田新闻网 日期:2024-05-13 阅读:【苦瓜肉丝做法有哪些】
文章导读
苦瓜肉丝是家常菜中常见的一种佳肴,但是很多人还是不喜欢苦瓜的那种苦,做法不同那么苦瓜的本身苦的味道就会有所不同,苦瓜肉丝的做法有哪些呢?相信大家在电视或者网上看过它的不同做法,下面是我为大家搜集的各类做法,一起来看看吧。
主料苦瓜 (适量) 猪肉 (适量) 辅料 厨具不粘锅、炒锅
1. 猪肉切丝,适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
苦瓜洗净,从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀,小米椒切圈,花椒备用。
热锅冷油,油热后入肉丝迅速划散,20-30秒至肉丝变色盛出备用。
锅中留底油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
入苦瓜快速翻炒断生。
入肉丝,入一调羹料酒,调入盐,调入一点点水翻匀。
关火调入鸡精起锅。
用料
苦瓜 1根 瘦肉 200g 青椒 100g 姜 10g 蒜 10g 花椒粒 5 生粉 适量 食用油 1大匙 盐 适量 鸡粉 1小匙 生抽 1小匙
苦瓜肉丝的做法
1 备食材:苦瓜,青椒,瘦肉,姜,蒜,花椒粒
2 瘦肉切丝,加生粉,拌匀待用;苦瓜去掉内瓤,切薄片,加两匙盐,拌匀腌渍约15分钟;青椒切丝;姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后,炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜,这样肉会比较嫩;重点说下苦瓜,苦瓜里面那层白色膜是很苦的,如果耐苦性不佳,建议挖干净一点,能看到绿色的瓜肉最好,尽可能切薄一点,加盐之后,苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来,挤出苦汁倒掉之后,别忘了用清水冲洗几遍苦瓜,多余的盐才能被冲掉,要不炒的时候,即使不再加盐,也肯定会过咸,并且挤干多余的水分,切记切记。
3 锅内油热,入姜蒜末,花椒粒,微微炒两下 | 可以等油热的时候,把火关掉,倒入姜蒜末,花椒粒,用油温把作料香味逼出,再开火,放入肉丝就可以了。
4 入肉丝,翻炒,肉表面变白,入一匙生抽 | 用生抽,一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝,同时考虑给肉微微上点色,视觉上看起来比较可口。
5 入苦瓜,翻炒,加鸡粉,炒匀,入青椒,待青椒变软,即可起锅 | 若时间过长,苦瓜变成黄黄软软的样子,那绝对是没法吃的。
6 装盘,开吃
以上就是我为大家讲述的苦瓜肉丝的做法,有没有觉得自己漏掉了哪些步骤的呢,知道苦瓜肉丝的做法有哪些就再也不用担心苦瓜苦而没有办法去除,在夏天这个干燥上火的季节,多吃苦瓜还是很有益处的,炒炖炸煮样样都是美味佳肴,赶快试试吧!
间充质干细胞注射NK免疫中科NK生物细胞免疫细胞回输价格北京看胃癌那个医院好